Waarom wordt de bodem van pizza vaak slap in de magnetron?
Wanneer je een pizza opwarmt in een gewone magnetron, wordt de bodem meestal niet lekker krokant. Dit komt omdat de magnetron werkt door vocht in het voedsel te verwarmen, en daardoor stoom veroorzaakt. Deze vochtige stoom maakt de pizza bodem vochtig en slap, in plaats van krokant en knapperig zoals in een conventionele oven.
De combimagnetron: hoe werkt het en wat zijn de voordelen voor pizza?
Een combimagnetron combineert de snelheid van magnetronverwarming met de droge warmte van een heteluchtoven. Hierdoor kan je alle voordelen van snel opwarmen gebruiken, maar ook een krokante buitenkant krijgen dankzij de hete luchtcirculatie. Dit maakt de combimagnetron ideaal om pizza's te verwarmen of zelfs te bakken, zonder dat de bodem slap wordt.
Tips om knapperige pizza te maken in de combimagnetron
1. Gebruik de juiste bakplaat of pizzasteen
Een pizzasteen of een speciale bakplaat voor combimagnetrons kan de warmte goed vasthouden en zorgt voor een gelijkmatige, intense hitte aan de onderkant van de pizza. Plaats de pizzasteen altijd in de oven terwijl deze nog koud is, zodat hij langzaam opwarmt en niet breekt door temperatuurverschillen.
2. Stel de juiste functie en temperatuur in
Gebruik de combi-stand met hetelucht erbij en stel een temperatuur in van ongeveer 200 tot 220 graden Celsius. Door de combinatie van hete lucht en magnetron krijg je snel de warmte die nodig is zonder de pizza uit te drogen.
3. Verwarm eerst de bakplaat mee
Om een knapperige bodem te krijgen, is het belangrijk dat de ondergrond heet is als je de pizza erop legt. Verwarm daarom de bakplaat of pizzasteen voor in de combimagnetron voordat je de pizza erin doet.
4. Beperk de magnetronfunctie tot de juiste tijd
Gebruik de magnetronfunctie kort om de pizza snel op te warmen en schakel daarna over op alleen hetelucht. Zo voorkom je dat de bodem door te veel stoom vochtig wordt.
5. Gebruik bakpapier of een perforatieplaat
Leg de pizza op bakpapier of een plaat met gaatjes zodat hete lucht ook onder de pizza kan circuleren en de bodem beter droogt.
Stappenplan voor de perfecte krokante pizza in de combimagnetron
- Verwarm je combimagnetron voor op 210 graden met heteluchtfunctie.
- Plaats je pizzasteen of bakplaat in de oven tijdens het voorverwarmen.
- Leg de pizza op bakpapier of een perforatieplaat.
- Gebruik de combifunction met magnetron ongeveer 60 seconden om snel op te warmen.
- Schakel daarna over op alleen hetelucht en bak de pizza 5-7 minuten verder totdat de bodem krokant is.
- Haal de pizza eruit en laat deze kort afkoelen op een rooster zodat de bodem niet vochtig blijft door condens.
Extra tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse of licht voorgebakken pizzabodems. Die reageren beter op hete lucht dan diepvriespizza's die vaak al vochtig zijn.
- Vermijd te veel vochtige toppings zoals tomatensaus en champignons, dit kan de bodem snel zacht maken.
- Experimenteer met de standen van jouw combimagnetron, elke oven is anders en soms moet je instellingen aanpassen.
- Gebruik een scherp pizzasnijder zodat je de pizza makkelijk snijdt zonder de bodem te beschadigen.
Waarom blijft een conventionele oven toch de voorkeur voor veel pizzaliefhebbers?
Ondanks de voordelen van de combimagnetron, zijn er puristen die zweren bij een traditionele oven met steenovenfunctie. Deze ovens halen vaak hogere temperaturen, wat zorgt voor een unieke krokante korst en een bijzonder aroma. Toch is de combimagnetron een uitstekende optie voor snelle en toch kwalitatieve pizza’s thuis, zeker als je weinig tijd hebt en geen grote oven bezit.
Conclusie: haal meer uit je combimagnetron voor knapperige pizza
Met de juiste kennis en enkele eenvoudige hulpmiddelen kun je in de combimagnetron moeiteloos een knapperige pizza bereiden die niet onderdoet voor die uit de pizzeria. Het gaat om de juiste temperatuur, het gebruik van een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat, en het slim combineren van magnetron en hete lucht functies. Experimenteer met de instellingen en wees niet bang om verschillende tips te proberen — uiteindelijk zorgt jouw combimagnetron voor heerlijke pizza zonder een slappe bodem!