De voordelen van een combimagnetron voor dessertbereidingen
Een combimagnetron combineert de functies van een magnetron, oven, grill en vaak ook stoomfunctie, wat het een veelzijdig keukenapparaat maakt. Deze multifunctionaliteit maakt het ideaal voor het bereiden van desserts waarbij zowel snelle bereiding als een mooi resultaat gewenst zijn. Door de combinatie van hittebronnen kun je bijvoorbeeld de bovenkant van een crème brûlée mooi karamelliseren of een lava cake perfect laten rijzen en tegelijkertijd zorgen voor een smeuïge binnenkant.
Crème brûlée maken in de combimagnetron
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 50 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract of het merg van 1 vanillestokje
- Extra suiker om te karamelliseren
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Meng in een kom de eidooiers en suiker totdat het mengsel licht en romig is. Voeg het vanille-extract toe.
- Slagroom verwarmen: Verwarm de slagroom in de combimagnetron enkele minuten tot net onder het kookpunt. Dit is handig te doen met de magnetronfunctie op 600-700 watt gedurende 2-3 minuten. Let op dat het niet kookt.
- Room mengen: Giet de warme room langzaam bij het eidooiermengsel, blijf goed roeren om schiften te voorkomen.
- Bakken: Giet het mengsel in ovenvaste schaaltjes. Zet deze in de combimagnetron en gebruik de combinatie van magnetron en ovenstand op 100°C voor ongeveer 7 tot 9 minuten. De crème moet net gestold zijn maar nog ietwat bewegen in het midden.
- Koelen: Laat alvorens karamelliseren de crème volledig afkoelen en zet deze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Karamelliseren: Strooi een dun laagje suiker over de afgekoelde crème en karamelliseer dit eventueel met de grillfunctie van de combimagnetron totdat de suiker smelt en goudbruin is. Gebruik anders een kleine gasbrander als je die hebt.
- Serveer: Serveer direct voor een knapperige suikerlaag en een romige vulling.
Lava cake snel bereiden in de combimagnetron
Ingrediënten
- 100 gram pure chocolade
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 2 eieren
- 30 gram bloem
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Chocolade en boter smelten: Smelt de chocolade en boter samen in een hittebestendige kom in de combimagnetron door dit circa 30 tot 45 seconden te doen op 600 watt. Roer goed door tot een glad mengsel.
- Beslag maken: Voeg de suiker, eieren en zout toe en mix tot een homogene massa. Spatel vervolgens voorzichtig de bloem erdoor totdat alles goed gemengd is.
- Voorbereiden bakvormpjes: Vet 2 kleine ramekins (ovenvaste schaaltjes) in met boter en bestuif eventueel licht met cacao of bloem.
- Vullen en bakken: Verdeel het beslag over de ramekins. Plaats ze in de combimagnetron en bak de lava cakes op de combistand (magnetron + oven) op ongeveer 180°C voor 5 tot 7 minuten. Houd goed in de gaten dat de cake aan de buitenkant gestold is maar binnenin nog vloeibaar blijft.
- Serveren: Laat de lava cake 1 minuut rusten en serveer direct met bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs of verse bessen.
Praktische tips voor het beste resultaat met je combimagnetron
- Ken je apparaat: Iedere combimagnetron heeft zijn eigen sterkte en warmteverdeling. Experimenteer met tijden en standen om te ontdekken wat het beste werkt.
- Gebruik geschikte bakvormen: Kies voor hittebestendige schaaltjes die geschikt zijn voor zowel magnetron als ovenfunctie.
- Voorkom overgaring: Houd de gerechten tijdens het bakken goed in de gaten, want door te lang garen kan de crème brûlée korrelig worden en de lava cake uitdrogen.
- Maak gebruik van de grillfunctie: Voor de perfecte karamellaag op de crème brûlée is de grillfunctie van de combimagnetron ideaal.
- Vooraf afkoelen: Zorg dat desserts zoals crème brûlée voldoende gekoeld zijn voordat je de suikerlaag karamelliseert voor een knapperig resultaat.
Waarom kiezen voor luxe desserts uit de combimagnetron?
Luxe desserts zijn vaak het sluitstuk van een memorabele maaltijd, maar traditionele bereidingswijzen kunnen veel tijd en aandacht vergen. Met een combimagnetron versnel je dit proces zonder aan smaak en textuur in te boeten. De combinatie van functies maakt het mogelijk om desserts precies zo te garen als je wilt. Daarnaast is de snelle bereiding perfect voor spontane gelegenheden of als je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Bovendien stimuleert het experimenteren met je combimagnetron creativiteit en plezier in het koken.